期刊简介
本刊物是以刊登伤残医学为主的多学科的医药卫生类综合性学术期刊，以从事伤（病）残、临床、康复、推理等工作的各级卫生技术人员、管理人员和伤（病）残人为主要对象，以促进我国伤残医疗事业的发展，提高伤（病）残人的健康水平与生存质量为宗旨。
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首页>中国伤残医学杂志
- 杂志名称：中国伤残医学杂志
- 主管单位：伤残医学杂志；中国伤残医学杂志
- 主办单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 国际刊号：11-5516/R
- 国内刊号：11-5516/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：2002年省科技厅、省出版局、新语言文学委员会评为优秀期刊期刊收录：知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 维普收录(中)
番茄红素抗氧化活性药理作用研究进展
韦莉荔；陈薇；陈莲香
关键词：番茄红素, 抗氧化活性, 抑制脂质过氧化, 相对分子质量为, 碳氢化合物, 水果和蔬菜, 类胡萝卜素, 有机溶剂, 氧化降解, 顺反异构, 生物效应, 金属离子, 自由基, 自然界, 脂溶性, 稳定性, 抗氧剂, 结构式, 分子式, 番石榴
摘要：番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物,为类胡萝卜素的一种，广泛存在于自然界的红色水果和蔬菜中，如番茄、西瓜、番石榴、木瓜、葡萄等。分子式为C40H55,相对分子质量为536.85,熔点174℃(反式)，结构式见图1。番茄红素难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、苯等有机溶剂。其稳定性很差,易受光、氧、金属离子（Fe3+和Cu2+）和PH影响，发生顺反异构和氧化降解。已经证实番茄红素具有抑制脂质过氧化，消除自由基的生物效应，是很强的抗氧剂[1]。
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